已有春笋冒芽。油茶树的花期很长，从入冬一直开到初春，这个时节可以看见花与果同时挂树的景象。

油茶花朵朵粉白，油茶果棕圆如枣。果中的种籽是可以榨油的，榨出的茶树油炒菜非常香。

油茶的花苞呈桃状，就像挂在枝头的一个个桃子。有的变异花苞并不开花，反而渐渐长成了一只白桃的模样，这就是白茶泡，炼制白母膏的原材料。